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quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Aprenda a conservar seu vinho

No mercado existem diversos rótulos de vinho, desde alguns baratos e com boa qualidade até os mais caros e indicados para apreciadores. Para conservar ou envelhecer um vinho é preciso adequar o ambiente para a garrafa repousar da maneira correta.O ideal, em casos de grandes coleções ou até mesmo estoques de bares e restaurantes é buscar um local totalmente adaptado para a conservação das garrafas, como um galpão para locar.

Como armazenar

Especialistas indicam que a melhor posição para manter a garrafa de vinho fechada é na horizontal, uma vez que assim o líquido fica em contato constante com a rolha de cortiça, umedecendo-a e evitando que a mesma resseque e rache, deixando entrar ar na garrafa. Além disso, é importante não deixa a garrafa em contato com a luz solar e atentar-se aos dados de climatização abaixo: 

• Umidade do ar deve ser mantida em torno de 65%;
• A temperatura ideal gira em torno de 13°C;
• A temperatura deve ser constante, sem grandes oscilações.

Além desses cuidados, convém armazenar apenas os vinhos no local, uma vez que a bebida “respira” pela rolha e pode ser contaminada por odores do ambiente.

Como servir

Além de taças ideais, o tempo que uma garrafa pode ser guardada depende de vinho para vinho, sendo que a média gira em torno de 2 a 3 anos. Para garantir a climatização de forma geral, convém manter os vinhos brancos nas prateleiras mais baixas do local e os tintos em cima. A climatização para conservação e/ou envelhecimento do vinho é universal, mas para servir, cada tipo possui uma temperatura ideal:

• Espumante e champagne: entre 6°C e 8°C
• Vinho branco ou rosé: entre 7°C e 10°C
• Vinho tinto: entre 11°C e 19°C.

Apesar das dicas de conservação ideais, qualquer cantinho em casa pode ser adaptado para armazenar vinhos, que se tornaram bebidas populares e que possuem diversas possibilidades de harmonização.

No mercado existem diversos rótulos de vinho, desde alguns baratos e com boa qualidade até os mais caros e indicados para apreciadores. Para conservar ou envelhecer um vinho é preciso adequar o ambiente para a garrafa repousar da maneira correta.

O ideal, em casos de grandes coleções ou até mesmo estoques de bares e restaurantes é buscar um local totalmente adaptado para a conservação das garrafas, como um galpão para locar.


Por Maristela Duarte – São Paulo/SP

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